O primeiro filme da carreira de Stone foi Superbad de 2007, no qual ela interpretou Jules. O filme recebeu vรกrias crรญticas positivas e beneficiou bastante a sua carreira. Logo apรณs Superbad, ela interpretou Amelia no filme The Rocker, ao lado de Rainn Wilson. Em 2008, Stone participou no filme The House Bunny (br: Casa das Coelhinhas), dividindo a cena com Anna Faris.
Em 2009, atuou nos filmes Ghosts of Girlfriends Past, com Matthew McConaughey e Jennifer Garner, no filme independente Paper Man, com Ryan Reynolds, Lisa Kudrow, Jeff Daniels e Kieran Culkin, e em Zombieland, um filme de comรฉdia e terror ao lado de Bill Murray, Jesse Eisenberg, Woody Harrelson e Abigail Breslin.
Em 2010, protagonizou a bem-sucedida comรฉdia Easy A, dirigida por Will Gluck, e participou da dublagem da animaรงรฃo Marmaduke, substituindo Amanda Seyfried. Em 2011, fez uma pequena participaรงรฃo em Friends With Benefits (br: Amizade Colorida) e estrelou, ao lado de Ryan Gosling e Steve Carrell, o filme Crazy, Stupid, Love (br: Amor a Toda Prova). Ainda no mesmo ano estrelou o aclamado The Help (br: Histรณrias Cruzadas).
Em 2012, estrelou em The Amazing Spider-Man (br: O Espetacular Homem-Aranha), no papel de Gwen Stacy, par romรขntico de Peter Parker, interpretado pelo seu entรฃo namorado Andrew Garfield. O filme valeu a Stone um maior reconhecimento internacional.
Em 2014, estrelou o aclamado Birdman or (The Unexpected Virtue of Ignorance) de Alejandro Gonzรกlez Iรฑรกrritu, pelo qual a sua atuaรงรฃo recebeu aclamaรงรฃo da crรญtica e valeu-lhe a primeira indicaรงรฃo para o Oscar na categoria de Melhor Atriz Coadjuvante, alรฉm de ser indicada a diversos outros prรชmios, como o Globo de Ouro, o SAG Award e o BAFTA.
Em 2016, estrelou juntamente com Ryan Gosling o musical La La Land de Damien Chazelle, no qual interpreta uma aspirante a atriz em Los Angeles. Por sua atuaรงรฃo, Stone recebeu aclamaรงรฃo da crรญtica e venceu diversos prรชmios, incluindo o Oscar de Melhor Atriz, Globo de Ouro de Melhor Atriz - Comรฉdia ou Musical, SAG Award de Melhor Atriz Principal e BAFTA de Melhor Atriz, tendo o primeiro e os dois รบltimos sido as suas primeiras indicaรงรตes como atriz principal.
